En el proyecto MED-VET-NET aprendí sobre la metodología de evaluación de riesgos microbianos, incluyendo el concepto «de la granja a la mesa», que consiste en estimar el riesgo de contaminación de los alimentos en diferentes niveles de producción y distribución. Quise aplicar mis nuevas habilidades para estimar el riesgo de contaminación de los productos lácteos por el virus de la encefalitis transmitida por garrapatas (TBE). Los primeros materiales para esta investigación provinieron de un estudio serológico realizado en 43 granjas de cría de cabras, donde recolectamos muestras de cabras e información sobre los patrones de producción lechera. El póster resume esta investigación. Comencé a recopilar más datos sobre la producción y distribución de alimentos, pero tuve que posponer este interesante proyecto porque no pude encontrar investigadores ni financiación adicional. Este póster es el único rastro de nuestros esfuerzos 🙂 De todos modos, este tipo de investigaciones suelen ser realizadas por institutos veterinarios o agencias de seguridad alimentaria…